ÄP restoranitest: Põhjaka mõisa uuestisünd

"Ma pole Eestimaal iial nii meeldivas interjööris söönud," kinnitas üks mu lauakaaslane. Teisele meeldis noor ettekandja niivõrd, et meelitas lõuna lõpus tütarlapselt välja telefoninumbri. "Justkui Itaalias," õhkas kolmas metsseahautise juures. 

Poolel teel Tallinnast Tartusse, Mäo teeristist viis kilomeetrit Tartu poole, mõnisada meetrit maanteest on Põhjaka mõis ja selle söögikoht, millist varem pole Eestis nähtud.

Eelmisel laupäeval pakuti värsket salatit Nopri juustuga, värskekapsasuppi, värsket kartulit talukohupiima ja heeringaga ning metsseahautist. Magustoiduks kärjemesi piimaga ja mustikad-vaarikad piimaga. Hiljem tõi ettekandja veel ühe köögiuudise - just sai valmis Napoleoni kook.

Rohkem valikut ei olnud, aga valida polnud vajagi - kõik oli väga maitsev, eestlaste traditsioonilisi toidueelistusi arvestavalt diskreetne ja lihtne. Aga mitte igav - sära tuli kokkade heast tasakaalutunnetusest ja värskest toorainest.

Söögikoha koduleheküljel on kirjas, mis tooraine köögil parajasti kasutada on. Mis toitu sellest tehakse, otsustatakse paindlikult ja see võib iga päev muutuda. Kasutatakse vaid kohalikku toorainet ja kindlasti pole see Põhjakal ainult kenaks turunduslikuks liialduseks.

Maitsed kinnitavad, et toiduained pole pikalt rännanud: salatil on veel peenramaitse, kohupiimal karjamaa ja marjadel metsamaitset tunda. Ja nende leib, mis värske võiga sissejuhatuseks lauda tuuakse, on nii hea, et oleksin valmis selle Eesti leiva etaloniks kinnitama.

Kui miski üllatas, siis oli see metsseahautis. Metsloomaraguudele iseloomulikust raskepärasest küllusest polnud jälgegi, maitse oli kuumale suvepäevale sobivalt leebeks ja kergeks timmitud. Ja siis veel Napoleoni kook!

Põlvkond nooremad lauakaaslased, kelle kulinaarsesse mällu ei ulatu esimese Eesti Vabariigi kodumajanduskooli lõpetanud vana-vanaemade imeliselt õhulised koogikogemused, olid täiesti rabatud, kui maitsev üks Napoleoni nime kandev kook võib tegelikult olla.

Mõned lauad on seatud maja ette puude vilusse, aga toas on toredam - eri kultuurikihid oma ausas ilus. Mitme ajajärgu mööbel on lihtsal moel kasutuskõlblikuks tehtud, iga tool ja iga laud ise moodi, paar vana puhvetit (mitte ilu pärast, seal hoitakse nõusid), seintel aimatavad jäljed kunagistest suursugustest seinamaalingutest (justkui Venezias, leiab maailmarändurist lauakaaslane), värvilisest papist modernlühtrid ja parajasti möödunud sajandi seitsmekümnendate aastate vinüülplaate mängiv grammofon.

Kusjuures plaadikogu on kõigile külastajatel vabalt kasutatav - parajasti on peal Marju Kuudi ja Uno Loobi poolt ligi nelikümmend aastat tagasi sisselauldud bossanovad.

Põhjaka mõisa söögikohal läheb juba neljas tegutsemisaasta. Mul on hea meel, et teelised on Põhjaka mõisa söögikoha üles leidnud, laupäeva lõuna ajal oli nii maja kui ka õu rahvast täis. Esimesed kolm suve tegutses kõrvalhoone varemetes suvekohvik, sellest aastast on avatud ka mõisahäärber.

Söögikoha teeb lisaks kõigele muule eriliseks ka asjaolu, et mõisavare on restoraniks muutunud tänu kolme noore koka, nende sõprade ja sugulaste heale tahtele ja pühendumusele. Mõisa lugu saab lugeda koduleheküljelt www. pohjaka.ee.

Osale arutelus

Raadio ettevõtlikule inimesele

Hetkel eetris

Jälgi Sekretäri sotsiaalmeedias

RSS

Peopaik

Krahv Mannteuffeli suvemõis (Kursi jahiloss)

Eestimaa keskel, käänuliste Pedja ja Kaave jõgede vahelisel alal on ellu ärganud üks vana ja majesteetlik hoone. See on krahv Mannteuffelile kuulunud suvemõisa peahoone aastast 1888, rahvasuus tuntud kui Kursi jahiloss. Seda maja võiks nimetada ka Eesti jahilosside krooniks, ajaloole on väärikas koht tuttav juba 130 aasta jooksul.

Energia avastuskeskus – pinget pakkuv ja ootamatult šikk peopaik

Tallinna vanalinna ja Kalamaja piiril asuv Energia avastuskeskuse hoone on sadade üritusekorraldajate jaoks vastanud kolmele üliolulisele kriteeriumile: a) vana elektrijaama masinamaja peasaal on ootamatu, ent šikk peopaik, b) suurel ekspositsioonialal on külalistele garanteeritult avastamisrõõmu, ja c) keskuse asukoht on lihtsalt väga hea.

Küsitlus

Millal plaanid suvel puhata?

  • Juunis
    17%
    17%
  • Juulis
    83%
    83%
  • Augustis
    0%
    0%
  • Ei puhkagi suvel
    0%
    0%
  • Muu
    0%
    0%

Valdkonna tööpakkumised

Äripäev otsib ASSISTENTI

Äripäev AS

24. jaanuar 2018

Uudised

Teabevara

Sekretär.ee uudiskirjaga liitumine