ÄP restoranitest: sealiha teekond eilsest tänasesse

Ribe kuulub Eesti tipprestoranide hulka, selles pole kahtlust. Põhjuse tema headuses taas kord veenduda andis novembri kuulutamine sealihakuuks.

Kampaaniaid on igasuguseid. Söögikampaaniad on muudega võrreldes väga inimsõbralikud. Portaali eestimaitsed.com taha koondunud inimesed korraldavad juba teist korda kodumaist toitu väärtustavat restoraniüritust: eelmisel aastal oli november räimekuu, nüüd siis sealihakuu, kusjuures au sees on siga ninast sabani.

Kampaaniaga on liitunud 24 söögikohta, nii restorani kui ka pubi. Meie sealiha väärtustamiseks on appi võetud Belgia õlled ja road nendega kokku sobitatud. Lähemalt saab ürituse kohta leida infot lehelt eestimaitsed.com.

Ribe sealihal põhinev erimenüü sai kampaania toiduhindajatelt kõige rohkem punkte. Lisaks on Ribe koduleheküljel spetsiaalmenüü kenasti kirjas (mida ei saa kahjuks kõigi osalejate kohta ütelda), seepärast valisingi Ribe sealihaga taastutvumise kohaks.

Eelroaks olid muidugi sült ja pasteet, Eesti köögi alustalad. Ainult sült oli tegelikult keeleterriin ning tarretist-pasteeti õilistasid banaani-koriandrisorbett ja mädarõikavaht.

Lauakaaslane, kellel maitsemälus veel kodutalu süldid-pasteedid, kiitis eheda värske sealiha maitset, mis Ribe süldilaual tooni andis ja mida ta mujal kui oma talusea peietel pole kohanud. Pasteet oli erakordselt hõrk ja õrn, tarretis delikaatne ja graatsiline, kui lüüriliseks minnes ka mitte-kulinaarsed kategooriad sisse tuua.
Seapraad koosnes kahest osast: vanast heast rasvatriipudega küljetükist ja noobli linnulihatäidisega sisefileest. Lisandiks oli kõige erilisem leib, õieti leivaroog, mida olen näinud – leiva-fondant ehk voolava sisuga leivavorm. Prae maitsetega sobitus Belgia Chimay Blue õlu, pakkudes toredale seale kõike, mida ühel heal joogil pakkuda on.

Kui meie sealiharoogade tulevik on selline, nagu visioneerib Ribe, on Eestil potentsiaali kuulsaks gurmeemaaks saada.

Ka mittesealiharoad olid Ribes vanal heal tasemel. Kitsejuusturavioolide ja kuivatatud tomati kastme maitse oli täpselt balansseeritud, intensiivne ja meeldejääv. Espresso oli tuline ja suurepärase kvaliteediga ning selle juurde sai paar käsitöökommi – just sellised pisikesed maiused, millest lõuna lõpetuseks piisab.

Ribe teenindus on algusest peale silma paistnud tavapäratult normaalse suhtlemisega. Sealsed teenindajad pole töötegemiseks ära õppinud mingit veidrat erikeelt koos kangete kommetega, vaid räägivad nii, nagu toredad inimesed toredate inimestega ikka.

Ehteestilikult kardan nüüd ka mina, et kiitust saab liiga palju. Seepärast ei peatu ma pikemalt ei Ribe veinikaardil ega lõunapakkumistel, ei nende diskreetsel disainil ega sama diskreetsetel hindadel. Küll aga jään ootama põhjust (sobib ka suvaline ettekääne), et saaks tagasi minna.

Ribe
Aadress: Vene 7, Tallinn
Telefon: 631 3084
Avatud: 12–23
30 p
toit-jook 10/10
teenindus 10/10
interjöör 10/10
põhiroogade hinnad
149–267 kr

Osale arutelus

Raadio ettevõtlikule inimesele

Hetkel eetris

Jälgi Sekretäri sotsiaalmeedias

RSS

Peopaik

Kopra talu – peopaik Mulgimaa ürgses looduses

Turismistaluna hakkas Kopra talu tegutsema 2000. aasta sügisel. Praeguseks on sellest kujunenud populaarne seminaride, konverentside, suvepäevade ja peoürituste pidamise paik. Kopra talu asub Viljandist 22 kilomeetri kaugusel Tuhalaane külas ning on ümbritsetud ürgmetsadest, soodest ja järvedest.

Tallinna Õpetajate Maja – väärikas peo ja koolituskoht vanalinna südames

Tallinna Õpetajate Maja on raekoja platsi ääres asuv kolmest majast koosnev kompleks, kus on võimalik korraldada pidusid, konverentse, koolitusi, vastuvõtte, kontserte ja palju muud.

Küsitlus

Millal plaanid suvel puhata?

  • Juunis
    17%
    17%
  • Juulis
    83%
    83%
  • Augustis
    0%
    0%
  • Ei puhkagi suvel
    0%
    0%
  • Muu
    0%
    0%

Valdkonna tööpakkumised

Äripäev otsib ASSISTENTI

Äripäev AS

24. jaanuar 2018

Uudised

Teabevara

Sekretär.ee uudiskirjaga liitumine