Restoranitest: Saaremaa suurim üllataja

retro5
Kohvik Retro Kuressaares

Kuressaare Retro osutus sellesuvise Saaremaa restoranituuri suurimaks üllatajaks: väljast tagasihoidlik ja natuke naljakas kohvik osutus lähemal vaatlusel suurepäraseks restoraniks.

Kui paljudes teistes söögikohtades, mida ma Saaremaa toidureisil juhtusin külastama, on aastakümnete tagune gastronoomiline ajalugu veel päris tõsimeeli kohal, siis Retro ainult mängib minevikuga, pakkudes vanaaegse butafooria varjus kaasaegseid ja vägagi põnevaid maitseid.

Retromäng hakkab peale juba maja ees.
Retromäng hakkab peale juba maja ees.

Justkui vanasti

Retromäng hakkab peale juba maja ees, kus asfaldile joonistatud lilled meenutavad aegu, mil graffitit tehti kriidiga ja mitte seintele, vaid kõnniteedele. Lauakatted panevad näpuga katsuma – kas tõesti päris vakstu? Siiski mitte, hoopiski vakstusarnane lina. Veinipudel jahtus vanakooli emailämbris, piimakann on mummuline, minevikku meenutavad kiikhobu ja jalgratas, millel vanust poole sajandi kanti.

Oma maja limonaadi nimi on Marjalimps ja selle pudel sarnaneb omaaegsete töntsakate piimapudelitega. Valmistajana on pudelil kirjas tööstuskombinaat Retro ja osa tekstist on üle kinnitatud ka vene keeles.

Menüüs läheb retromänguga kaasa vaid sabaots ehk magustoitude osa: Kirju koer ja kompott vahukoorega. Muu menüü ja joogikaart on väga kaasaegsed, ühendades kohaliku tooraine laia maailma maitsetega.

Menüüs läheb retromänguga kaasa vaid sabaots ehk magustoitude osa: Kirju koer ja kompott vahukoorega.
Menüüs läheb retromänguga kaasa vaid sabaots ehk magustoitude osa: Kirju koer...

Porgandid on lillad ja peedid kollased

Ükski endast lugupidav Saare söögikoht ei saa läbi kohaliku lamba ja lestata. Nii ka Retro, aga seal pakutakse veel Saaremaa piimavasikat, räime, kilu ja muud kohalikku kala. Menüü kinnitab, et valdav osa viljadest on Saaremaalt. Muidugi ei jäta tänapäeval ükski endast lugupidav söögikoht panustamata kohalikkusele, kuid vähestel jätkub oskust sellele ka omalt poolt midagi juurde anda. Retro peakokk Sander Väärt käib kohalikkusega vägagi loominguliselt ringi, road on hästi komponeeritud ja maitsed kenasti tasakaalus.

Road on hästi komponeeritud ning maitsed kenasti tasakaalus.
Road on hästi komponeeritud ning maitsed kenasti tasakaalus.

Saaremaa lammas on saanud lisandiks kollase peedi ja lillad porgandid, porgandi- ja pastinaagikreemi ning paar kartuliveerandikku. Rohuroheline külm suvine supp on kurgist ja suvikõrvitsast, ilu ja erksust lisavad marineeritud kurgi- ja porgandiviilud. Arooniast, mis astelpaju kõrval on tulutult aastaid taasavastamist oodanud, on tehtud mõnusalt hapukas magustoit arooniahüüve – koos arooniaga on menüüsse jõudnud ka kena kodune sõna „hüüve”.

Teine tore sõna, mida Retros pole ära unustatud, on lihtne „tere”. Vahepeal olen hakanud arvama et suvi on teinud mu nähtamatuks: järjest satun kohtadesse, kus ettekandjad tunduvad justkui minust läbi vaatavat, ent kuigi Retro oli rahvast täis, oli ettekandjal on aega ja tahtmist mitte ainult tervitada, vaid ka rääkida, mida kokk on taldrikule pannud ja kuidas see valmistatud on. Ja et sepik on speltajahust ja leib täisterajahust, kõik kohapeal tehtud.

Menüül on kirjas kokk Sander Väärt, joogikaardil sommeljee Indrek Poolak. Nii nagu peakokk, on ka sommeljee teinud head tööd. Kohalikud õlled on kirjas valmistajate, muu maailma õlled tüübi järgi: pinnakääritusega, põhjakääritusega, lambic, nisuõlu, trappist jne. Veinivalik on korralik, iga vein on saanud ka väikese iseloomustuse. Neid kirjeldatakse maitse, lõhna ja muidugi toidusobivuse, aga ka meeleolu järgi.

Kuigi Retro oli rahvast täis, oli ettekandjal on aega ja tahtmist mitte ainult tervitada, vaid ka juttu rääkida.
Kuigi Retro oli rahvast täis, oli ettekandjal on aega ja tahtmist mitte ainult...

Hiljuti Äripäeva tunnustava märgi pälvinud restoranid

„Äripäev soovitab” kleepsu pälvivad alates 2016. aastast söögikohad, mis saavad restoranitestis kokku 25 või rohkem punkti.

Osale arutelus

Jälgi Sekretäri sotsiaalmeedias

RSS

Peopaik

Järveveere puhkekeskus ootab külastajaid nii suvel kui talvel

Maalilisel Võrtsjärve kaldal Valma külas asuv Järveveere puhkekeskus on suurepärane paik suveürituste, seminaride, pulmade ja talvepäevade korraldamiseks.

Tallinna Õpetajate Maja – väärikas peo ja koolituskoht vanalinna südames

Tallinna Õpetajate Maja on raekoja platsi ääres asuv kolmest majast koosnev kompleks, kus on võimalik korraldada pidusid, konverentse, koolitusi, vastuvõtte, kontserte ja palju muud.

Küsitlus

Millal plaanid suvel puhata?

  • Juunis
    17%
    17%
  • Juulis
    83%
    83%
  • Augustis
    0%
    0%
  • Ei puhkagi suvel
    0%
    0%
  • Muu
    0%
    0%

Valdkonna tööpakkumised

Uudised

Teabevara

Sekretär.ee uudiskirjaga liitumine